هلمند- شیکاگو محلی برای ارایه فرهنگ غذایی افغانستان
درآلبانی پارک شیکاگو یک رستوران خانوادگی جدید راه اندازی شده که غذاهای سراسر افغانستان را به نمایش می گذارد .هلمند شیکاگو میزبان افتتاحیه باشکوه خود در این ماه بود. نام این رستوران، استان هلمند در جنوب افغانستان و در نزدیکی مرز پاکستان است. این رستوران به فهرست غذای چندفرهنگی پارک آلبانی می‌پیوندد. وحید تنها، سرآشپز و یکی از مالکان این رستوران گفته است که او طعم‌هایی را ارایه می‌کند که رستوران‌ها ممکن است قبلاً امتحان نکرده باشند.
نمونه‌های آن عبارتند از مانتو ، آشک، کباب سیخی … اوگفته است که کباب به سبک افغانی است: سیخ گوشت بره با “دمبه” بره تهیه شده که گوشت را بسیار خوش طعم و لطیف می کند.
«در افغانستان، گوسفندها بر خلاف اینجا، به گونه‌ای پرورش داده می‌شوند که چربی زیادی داشته باشند. و مردم از زمانی که ما چشم باز کرده ایم، این غذا را دوست دارند. من فکر نمی‌کنم بتوانید آن را در جاهای دیگر ایالات متحده پیدا کنید.» “بدون دمبه، این غذا تکمیل نخواهد بود.”او گفته که اهل کابل است و در صنعت رستوران داری بزرگ شده است.
او گفت که منویی طراحی کرده که در آن غذاهایی را که با پدرش پخته بود، مانند فیرنی، به نمایش گذاشته است.
«از کودکی، خاطرات زیادی دارم. وقتی پدرم فرنی درست می‌کرد، من و برادرم برای تمیز کردن بشقاب با انگشتانمان دعوا می‌کردیم.
