بسیاری از نومهاجران افغانستان درایالات متحده به کار هایی تازه ای روی آورده اند، بخشی از آن ها درکار وبار تازه تجربه چندانی نداشته اند وبخشی از آن ها تجربه داشته اند ولی امکانات وزمینهء لازم برای راه اندازی پیشه ء مورد نظر خودرا نداشته اند. محمد یکی از آنهاست که توانایی وتجربه راه اندازی رستوران را داشته است وموسساتی درآمریکا وجود دارند که دراین زمینه ها به مشاغل تازه کمک می کنند.
محمد قبل از مهاجرت به ایالات متحده یک رستوران در کنر داشت. هنگامی که دولت افغانستان در ماه آگست سال 2021 تحت کنترول طالبان درآمد، او با خانواده اش به ویرجینیای آمریکا گریخت. او اواخر همان اکتبر با کمک یک برنامه اسکان مجدد پناهندگان محلی در مدیسون ساکن شد.در حال حاضر، محمد رستورانی به نام کابل کزین را اداره می کند و امیدوار است که کاروبارش گسترش یابد.محمد می گوید: «من واقعاً به غذا علاقه داشتم. یکی از دلایلی که می خواستم آمریکایی ها با غذاهای افغانستان آشنا شوند این بود که بتوانند از غذاهایی که ما درست می کنیم لذت ببرند.»منوی رستوران او شامل نان ، کباب ، قابلی پلو است.
محمد گفته ایست که منوی غذای او شبیه به رستوران او در افغانستان است.: “هر نوع غذایی که در افغانستان تهیه می کردم، سعی می کنم در اینجا نیز تهیه کنم، با کمی تفاوت.”محمد از زمانی که رستورانش در اوکتبر 2022 افتتاح شد، عمدتاً ازمحافلی مانند عروسیها، پذیرایی کرده است. او همچنین چهار مسجد محلی را تامین می کند و به دنبال شراکت با مسجد پنجم در آینده نزدیک است.شبکه مشتریان و حامیان او بین 700 تا 800 نفر است که از طریق فیس بوک و واتس اپ به آنها دسترسی پیدا می کند.
فید کیچن یک ابتکار شورای برنامه ریزی منطقه مدیسون درویرجینیا است که فضای آشپزخانه تجاری را برای فروشندگان و مشاغل تازه کار فراهم می کند. این شبکه فرصت را برای او مهیا کرده است. محمد هیچ کارمندی ندارد و همچنان فضای زیادی برای نگهداری مواد غذایی ندارد و همین امر پیگیری سفارشات را به یک چالش تبدیل می کند.در آینده، محمد امیدوار است که بتواند پول کافی برای خرید یک کامیون مواد غذایی پس انداز کند. او گفت: “مشتریانی که من دارم بسیار علاقه مند اند تامن یک رستوران خوب داشته باشم که بیایند و از غذای وطنی خود لذت ببرند.” نکته دیگر این است که درآمد یک رستوران نیزدرآمریکا خوب خواهد بود.
